主料:
鲈鱼，
一条，
酸菜，
一包，
朝天椒，
4个，
蒜头，
若干，
姜片，
若干
辅料:
料酒，
1勺，
生抽，
1勺，
盐，
1勺，
生粉，
1勺，
食用油，
若干酸菜鲈鱼的做法步骤
1.准备鲜活鲈鱼一条，我这条大概一斤多一点，把鱼骨剔除，鱼肉切片，用生粉把鱼片抓匀。
2.锅内倒少许油，放入姜片，把鱼头鱼骨炒至变色，加入水，水开后小火煮鱼汤。
3.用另一口锅，倒油，放入花椒，蒜头，泡椒，酸菜，姜片，煸至香味溢出，这时加入鱼汤，然后放入生抽，盐，但少许料酒。
4.再下入泡好的芍粉，金针菇，煮个一分钟。
5.最后下入鱼片，盖上盖子焖煮2分钟即可。
6.装盘后撒入葱或香菜，干辣椒，最后用热油淋上即可！。
小窍门&温馨提示
我配菜放的是金针菇和芍粉，大家也可以放入其他自己喜欢吃的，如千张，豆芽，当然也可以不放！随自己喜欢哦。
TAGS：
家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 鲈鱼
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